PEMBUATAN KRIPIK SINGKONG

CARA PEMBUATAN KRIPIK SINGKONG


Bahan :
• Singkong
• Pisau
• Talenan
• Tungku
• Wajan penggorengan

Bumbu Halus :
• Garam
• Bawang putih
• Air secukupnya.

Tahapan Pembuatan :
Pertama Pilih singkong yang benar-benar bagus, utuh dan ukuran seragam.
Lalu kupas singkong tersebut dengan pisau dan diusakakan hanya kulitnya saja supaya daging singkong tidak banyak terbuang
Pencucian. Yaitu mencuci singkong dengan air bersih dan lebih baik lagi dengan air mengalir sehingga tanah bisa terbawa aliran air.
Setelah itu singkong ditiriskan.
Proses selanjutnya adalah perajangan tipis-tipis bisa juga denga menggunakan mesin supaya ukurannya seragam.
Siapkan wajan penggorengan dengan minyak yang lumayan banyak dan tunggu sampai minyaknya benar-benar panas.
Goreng singkong tersebut hingga warna kekuningan.
Setelah hampir matang taburkan bumbu halus kedalam penggorengan.
Setelah benar-benar matang angkat dan tiriskan.
Biarkan sampai minyaknya atus dan kripik dingin lalu siap untuk dikemas.

Selamat mencoba….

PEMANFAATAN SINGKONG

Pohon Singkong



Dikawasan yang kurang subur/tandus para petani memanfaatkan lahan tersebut untuk menanami singkong karena memang sangat mustahil untuk ditanami padi karena curah hujan yang sangat sedikit. Singkong adalah tanaman yang dapat tumbuh di dataran tinggi maupun dataran rendah atau hampir di seluruh wilayah Indonesia dapat di tanami jenis tanaman singkong ini.
Singkong pertama kali dikenalkan oleh orang Portugis pada abad ke 16. Asal mula tanaman ini pertama kali dikenal di Amerika Selatan, lalu dikembangkan di Negara Brasil dan Paraguay.
Singkong merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia
Kegunaan dari singkong ini adalah sebagai bahan makanan pengganti nasi atau kentang, dapat juga sebagai makanan ternak.
Kita juga melihat bahwa taraf ekonomi dari petani singkong sangatlah rendah, karena harga singkong relative tidak stabil. Suatu wakyu harga melambung tinggi, kadang kala waktu panen harga singkong jatuh sehingga petani memilih untuk tidak menjual dan memanfaatkannya untuk tanaman ternak.
Tetapi jika kita jeli melihat potensi pasar singkong dapat kita manfaatkan menjadi komoditi yang memiliki harga jual yang tinggi dengan permintaan pasar yang sangat besar.
Misalnya pengolahan menjadi Tepung Pati, Tape Singkong atau Kripik Singkong yang harganya tentunya berlipat-lipat dari harga pokok singkong itu sendiri.
Dibawah ini akan kita bahas lebih lanjut proses pembuatan komoditi di atas.

PEMBUATAN KRIPIK TEMPE

Ada banyak cara pembuatan Kripik Tempe di masyarakat kita. Salah satunya akan kita Bahas seperti dibawah ini.

Bahan :
500 gr Tempe
225 gr Tepung Beras
5-6 lembar Daun Jeruk Purut yang diiris tipis.
225 Air Santan Encer
500 ml Minyak goring

Bumbu Halys :
10 butir Kemiri
1 sendok makan Ketumbar
4 siung Bawang Putih
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya.

Cara Pembuatan :
1. Iris tipis tempe kira kira 1.5 mm tebalnya.
2. Tuang tepung beras kedalam panic beserta bumbu halus, dan irisan daun jeruk.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
4. Panaskan Minyak dalam wajan penggorengan.
5. Celup irisan tempe kedalam adonan, lalu goring hingga matang dan garing.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Siap dikemas.

Selamat Mencoba....

Cara Pembuatan Tempe Kedelai

PEMBUATAN TEMPE

Jenis makanan dari kedelai ini sudah sangat membudaya di seluruh pelosok nusantara. Selain kandungan Protein dan Gizinya yang tinggi, Tempe juga dapat dijadikan komoditi perdagangan yang variasinya lumayan beragam, seperti tempe goreng, tempe bacem, oseng tempe, maupun kripik tempe.
Selanjutnya kita akan membahas cara pengolahan/pembuatan tempe kedelai.

Bahan:
Kedelai 1 Kg
Air bersih

Alat:
Tungku
Wajan besar untuk perebusan
Ember

Proses Pembuatan :
• Pilih kedelai dengan cara dipilah- pilah dan buang kedelai yang jelek/ tidak utuh dan busuk.
• Masukkan kedalam ember dan rendam selama 4 -12 jam.
• Setelah itu buang air rendaman dan cuci hingga bersih dengan air mengalir.
• Rebus kedelai bersama dengan air bersih hingga mendidih selama 1 jam.
• Rendam lagi kedelai selama 12 jam.
• Cuci dan kelupas kulit kedelai tersebut.
• Lalu rebus kedelai tersebut selama kurang lebih 4 jam.
• Tiriskan dan dinginkan kedelai tersebut.
• Setelah benar-benar dingin baru proses peragian yaitu pencampuran ragi sebanyak ½ sendok the ragi untuk 1 Kg kedelai, aduk hingga rata.
• Selanjutnya proses pembungkusan, bisa dengan daun pesang didalamnya dan dilapisi daun Jati di luarnya, atau juga bisa dengan plastic bening.
• Untuk kemasan plastic harus ada sedikit lubang dengan cara penusukan dengan paku supaya proses peragian dapat berjalan sempurna.
• Lakukan penyimpanan selama 24 Jam.

KRIPIK CEKER

Kita telah mengetahui banyaknya manfaat dari ceker ayam bagi tubuh terutama kandungan asam amino prolin dan hidroksiprolin untuk penyembuhan tulang maupun untuk pertumbuhan tulang pada masa usia pertumbuhan.
Kreativitas masyarakatpun kian tinggi, ceker ayam digunakan untuk berbagai variasi makanan seperti sup kaki ayam, mie ayam ceker, bakso ceker ayam, serta bacem ceker ayam.
Selain itu ternyata ceker jika dimanfaatkan dan di tangani secara tepat dapat menjadikan suatu komoditas dagang yang memiliki nilai ekonomis yang sangat tinggi. Kripik Ceker Ayam dengan harga berkisar 85 ribu – 110 ribu per kilo dengan kebutuhan yang masih sangat besar merupakan peluang bisnis yang sangat menjanjikan, terang Pak Hendro- Agen Kripik.
Pembuatan Kripik Ceker pun sebenarnya mudah saja Cuma agak sedikit ribet waktu pemisahan tulang dari kaki ayam.

Bahan :
1. Kaki ayam pedaging
2. Garam
3. Bawang putih
4. Penyedap rasa
5. Minyak Goreng
6. Papan untuk penjemuran dari bamboo
7. Gunting
8. Tungku
9. Penggorengan

Cara Pembuatan Kripik Ceker
- Bersihkan kaki ayam dari kulit ari lalu cuci bersih.
- Haluskan bumbu ( bawang putih , garam dan penyedap rasa dan tambah air)
- Rendam kaki ayam kedalam bumbu tadi hingga bumbu meresap selama 10-15 menit.
- Kukus kaki ayam sampai matang kira-kira 15-20 menit.
- Dinginkan denhan cara menata di atas papan penjemuran dan di angina-anginkan selama 15 menit.
- Pisahkan daging dan tulang dari kaki ayam dengan cara membelah telapak kaki ayam dengan gunting sehingga kelihatan tulangnya.
- Jemur kaki ayam hingga kering.
- Goreng dengan minyak panas, usahakan kaki ayam terendam dalam minyak untuk hasil yang memuaskan hingga matang, kering dan garing.
- Angkat dan dinginkan
- Siap dikemas kedalam plastik.

Setelah itu siap untuk dipasarkan.
Selamat mencoba….

KRIPIK PARU

Kripik Paru merupakan makanan khas dari klaten Jawa Tengah. Rasa yang gurih dan unik merupakan cita rasa tersendiri bagi pencinta kripik paru ini. Bahan dasar dari kripik paru ini adalah jerohan paru sapi yang sayangnya terkadang hilang dari pasaran dan terkadang juga banyak dijumpai di pasaran, Hal tersebut merupakan kendala tersendiri dari para pembuat kripik paru yang rata-rata adalah pengusaha rumahan/home industri , kata Pak Hendro salah satu pengusaha Agen Kripik di Klaten.
Cara pembuatannya pun sangat sederhana, Pak Hendro akan menularkan cara pembuatannya pada kita.
Bahan :
- Paru
- Tepung terigu ( 100g )
- Tepung beras ( 100g )
- Santan ( 250ml )
Bumbu Halus:
- Bawang Merah ( 3 siung )
- Bwang Putih ( 2 siung )
- Ketumbar sangria ( 1 sendok makan )

Paru direbus terlebih dahulu hingga matang, setelah itu diiris tipis-tipis kira-kira 2-3 mm tebalnya. Setelah itu Adonan tepung, santan dan bumbu halus dicampurkan dan diaduk hingga merata. Celup irisan paru kedalam adonan tepung lalu digoreng hingga kering dan garing setelah itu keripik paru siap dikemas kedalam plastic.

Harganya pun relative terjangkau, untuk kemasan plastic 250 gram Pak Hendro menjual seharga Rp 20.000,- saja dan sudah bisa dinikmati bersama-sama, baik untuk lauk maupun camilan pendamping minuman the mau pun kopi.
Pangsa pasarnya sendiri sudah merambah ke Jawa, Sulawesi, Bali, Irian Jaya, tapi memang yang paling banyak permintaannya masih di sekitar Jabotabek.

PEMBUATAN KRIPIK SUKUN

Pembuatan Kripik Sukun

Bahan:
Sukun yang telah masak dan masih keras

Peralatan:
1. Panci Penggorengan
2. Tungku/Kompor
3. Talenan
4. Pisau
5. Ember

Bahan Lainnya:
1. Minyak Goreng
2. Kunir
3. Garam
4. Bawang Putih
5. Air Bersih
6. Air Kapur Sirih

Cara Pembuatan:
- Sukun dikupas kulitnya hingga bersih
- Iris tipis sesuai dengan selera bisa bentuk bulat maupun setengah lingkaran
- Rendam irisan buah sukun kedalam air kapur sirih selama 15-20 Menit
- Cuci irisan buah sukun hingga bersih
- Haluskan Bumbu: Kunir, garam, bawang putih. Ditambahkan air sebanyak 1 Liter atau sesuai kebutuhan
- Rendam irisan sukun tadi kedalam bumbu hingga bumbu meresap
- Goreng sukun tadi kedalam minyak panas hingga warna kuning kecoklatan. Minyak harus benar-benar panas supaya hasil bisa garing dan renyah, dan dalam penggorengan diusahakan sukun terndam dalam minyak jadi penggunaan minyak juga harus banyak.
- Angkat dan tiriskan hingga keripik sukun benar-benar dingin
- Siap dikemas dalam plastik.

Selamat Mencoba…….

EMPING MLINJO MEDHEM

Emping mlinjo medem sama dengan kebanyakan emping mlinjo lainnya, hanya bentuknya adalah kecil, tebal dan hampir berbentuk bulat kalau sudah digoreng.
Cara pembuatannya pun sama dengan emping mlinjo tipis Cuma emping mlinjo hanya membutuhkan satu biji mlinjo saja dan proses pemukulannya pun hanya 1-2 pukulan saja.
Untuk jelasnya kita simak dibawah ini.

Bahan:
Biji Mlinjo tua

Peralatan:
- Tungku api
- Wajan dan pengaduk dari kayu
- Talenan dari besi /batu atau dari semen
- Pukul/Palu besi
- Cetok atau Sosrok untuk mengambil emping yang sudah dipipihkan dari talenan
- Alas Jemuran.

Cara Pembuatan:
- Kupas kulit mlinjo dengan pisau sehingga tinggal biji mlinjonya saja.
- Lalukan peng aging an ( penyimpanan ) selama beberapa hari (2-3 hari) supaya biji agak kering dari cairan getahnya.
- Sangrai biji mlinjo tersebut dengan wajan yang diisi pasir selama 10-15 menit. Maksud dari media pasir ini supaya panas yang diterima biji mlinjo ini dapat merata sampai dalannya sehingga pada waktu pembentukan /pemukulan jadi tipis emping tidak pecah.
- Biji yang masih sangat panas dipukul sehingga kulitnya pecah, pemukulan harus hati-hati supaya biji tidak pecah.
- Segera dilakukan pemipihan dalam kondisi panas yaitu dengan cara pemukulan hanya 1-2 kali pukulan saja . Pemukulan ini yaitu dengan mengambil 1 biji dipukul kira-kira 1-2 kali dan hanya menggunakan satu biji mlinjo. Setelah itu ambil emping mlinjo dengan cara menyosrok menggunakan besi tipis karena masing lengket dengan talenan.
- Jemur hingga kering.
- Siap di goring hingga matang dengan warna kuning kemerahan dan bentuknya sedikit menggelembung.

Selamat mencoba…..