Kripik Daun Sirih

Sirih

Sirih merupakan tanaman asli Indonesia yang tumbuh merambat atau bersandar pada batang pohon lain . Sebagai budaya daun dan buahnya biasa dimakan dengan cara mengunyah bersama gambir, pinang dan kapur. Namun mengunyah sirih telah dikaitkan dengan penyakit kanker mulut dan pembentukan squamous cell carcinoma yang bersifat malignan.
Sirih digunakan sebagai tanaman obat (fitofarmaka); sangat berperan dalam kehidupan dan berbagai upacara adat rumpun Melayu.
Ciri-ciri batang, daun, dan bunga/buah
Tanaman merambat ini bisa mencapai tinggi 15 m. Batang sirih berwarna coklat kehijauan,berbentuk bulat, beruas dan merupakan tempat keluarnya akar. Daunnya yang tunggal berbentuk jantung, berujung runcing, tumbuh berselang-seling, bertangkai, dan mengeluarkan bau yang sedap bila diremas. Panjangnya sekitar 5 - 8 cm dan lebar 2 - 5 cm. Bunganya majemuk berbentuk bulir dan terdapat daun pelindung ± 1 mm berbentuk bulat panjang. Pada bulir jantan panjangnya sekitar 1,5 - 3 cm dan terdapat dua benang sari yang pendek sedang pada bulir betina panjangnya sekitar 1,5 - 6 cm dimana terdapat kepala putik tiga sampai lima buah berwarna putih dan hijau kekuningan. Buahnya buah buni berbentuk bulat berwarna hijau keabu-abuan. Akarnya tunggang, bulat dan berwarna coklat kekuningan.
Kandungan dan manfaat
Minyak atsiri dari daun sirih mengandung minyak terbang (betIephenol), seskuiterpen, pati, diatase, gula dan zat samak dan kavikol yang memiliki daya mematikan kuman, antioksidasi dan fungisida, anti jamur. Sirih berkhasiat menghilangkan bau badan yang ditimbulkan bakteri dan cendawan. Daun sirih juga bersifat menahan perdarahan, menyembuhkan luka pada kulit, dan gangguan saluran pencernaan. Selain itu juga bersifat mengerutkan, mengeluarkan dahak, meluruhkan ludah, hemostatik, dan menghentikan perdarahan. Biasanya untuk obat hidung berdarah, dipakai 2 lembar daun segar Piper betle, dicuci, digulung kemudian dimasukkan ke dalam lubang hidung. Selain itu, kandungan bahan aktif fenol dan kavikol daun sirih hutan juga dapat dimanfaatkan sebagai pestisida nabati untuk mengendalikan hama penghisap[2].
Kegunaan
1. Batuk
2. Sariawan
3. Bronchitis
4. Jerawat
5. Keputihan
6. Sakit gigi karena berlubang (daunnya)
7. Demam berdarah
8. Bau mulut
9. Haid tidak teratur
10. Asma
11. Radang tenggorokan (daun dan minyaknya)
12. Gusi bengkak (getahnya)
13. Membersihkan Mata
Pemakaian luar
1. Eksim
2. Luka bakar
3. Koreng (pyodermi)
4. Kurap kaki
5. Bisul
6. Mimisan
7. Sakit mata
8. Perdarahan gusi
9. Mengurangi produksi ASI yang berlebihan
10. Menghilangkan gatal
Sumber Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas


Pembuatan Kripik Daun Sirih

Bahan :
1. Daun sirih
2. 0.5 Kg Tepung beras
3. Garam secukupnya
4. 5 butir Kemiri
5. 1 sendok makan Ketumbar
6. 2 cm Kunir
7. 1 butir Telur
8. Air secukupnya
9. 0.5 L minyak goreng

Alat :
1. Baskom
2. Panci
3. Tungku
4. Wajan penggorengan

Cara pembuatan :
1. Pembuatan adonan
• Haluskan kemiri, ketumbar, garam dan kunir
• Masukan tepung beras kedalam baskom dan diberi bumbu halus diatas
• Tambahkan telu dan sedikit air lalu aduk perlahan hingga tercampur merata
2. Proses pembuatan kripik daun sirih
• Cuci bersih daun sirih
• Rebus selama 2-3 menit saja karena daun sirih cepat lunak
Perebusan ini berfungsi untuk mengurangi rasa dan bau anyir dari daun sirih
• Angkat dan cuci kembali dengan air bersih
• Masukan daun sirih tersebut satu persatu kedalam adonan tepung
• Lalu ambil masukkan kedalam panci penggorengan dengan minyak yang sudah panas
• Setelah matang angkatdan tiriskan
• Siap disajikan atau dikemas dalam plastic
• Selamat mencoba….

Kripik Daun Singkong

Mungkin kedengarannya aneh, bukan hanya ubinya saja tetapi daun singkong dapat juga digunakan sebagai bahan pembuatan kripik. Bentuknya mirip dengan kripik belut dengan balutan tepung yang renyah dan gurih dengan kandungan serat yang tinggi sehingga dapat melancarkan BAB secara teratur sengga dapat mencegah terjadinya kangker usus dan penyakit jantung. Vitamin yang terkandung dalam daun singkong pun cukup tinggi yaitu Vitamin A 3.300 RE dan Vitamin B 275 mg setap 100g daun singkong, juga mengandung 4 kalori di setiap gramnya.

Cara pengolahannyapun lumayan gampang.

Bahan :
1. Daun singkong
2. 1 Kg Tepung beras
3. Garam secukupnya
4. 5 butir Kemiri
5. 1 sendok makan Ketumbar
6. 2 cm Kunir
7. 1 butir Telur
8. Air secukupnya
9. 1 L minyak goreng

Alat :
1. Baskom
2. Panci
3. Tungku
4. Wajan penggorengan

Cara pembuatan :
1. Pembuatan adonan
• Haluskan kemiri, ketumbar, garam dan kunir
• Masukan tepung beras kedalam baskom dan diberi bumbu halus diatas
• Tambahkan telu dan sedikit air lalu aduk perlahan hingga tercampur merata
2. Proses pembuatan kripik daun singkong
• Cuci bersih daun singkong
• Rebus selama 3 -5 menit
• Angkat dan cuci kembali dengan air bersih
• Daun singkong biasanya berbentik jari dengan jumlah 6 jari, kita potong per jari lalu kita pelintir seperti melinting rokok satu per satu.
• Masukan lintingan daun singkong tersebut kedalam adonan tepung
• Lalu ambil lintingan daun singkong satu persatu dan masukkan kedalam panic penggorengan dengan minyak yang sudah panas
• Setelah matang angkat/
• Siap disajikan atau dikemas dalam plastik

Kentang Goreng Ala MD/KFC

Kentang Goreng Crispy diluar lembut di dalam

Kalau kita makan di fast food seperti di MD atau di KFC dan lainnya maka selalu disajikan kentang goreng yang renyah diluar tetapi lembut didalam. Disini penulis akan memberikan rahasia pembuatanya, mungkin tidak sama 100% tetapi paling tidak mendekati dengan performen nya karena proses yang kita lakukan masih manual.

Bahan :
1. Kentang 4 Kg
2. Minyak goreng 0.5 Kg
3. Garam dan merica bubuk secukupnya

Alat :
1. Baskom
2. Dandang
3. Pisau
4. Palu penumbuk
5. Sendok
6. Plastik lembaran
7. Nyiru/tampah
8. Tungku
Panci penggorengan

Cara Pembuatan :
• Cuci sampai bersih kentang dengan air mengalir
• Kukus kentang sampai matang dan lunak
• Dalam kondisi yang masih panas kuliti kentang rebus tadi
• Lalu segera ditumbuk sampai halus
• Letakkan kentang lumat tadi di atas plastic lalu diratakan hingga ketebalan 0.5 sampai 1 cm
• Iris kentang tadi secara memanjang dengan panjang 10-12 cm dan dan lebar 1 cm .
• Jemur irisan kentang tadi sampai kering
• Setelah kering goreng kentang dengan minyak yang panas dan tenggelam (deep frying ) .
• Selamat mencoba….

Kripik Kentang Krispy

Kentang yang kita tahu selama ini banyak dijumpai pada masakan sup atau sekedar di rebus atau dikukus sebagai makanan pengganti nasi. Namun pernah juga kita jumpai kentang goreng yang dikemas dengan mesin pengemas di took-toko besar atau swalayan dengan berbagai rasa yang tentunya sangat menggugah selera walau harganya sedikit mahal.
Nah di sini penulis akan mengajarkan rahasia pembuatannya.

Bahan :
1. Kentang 5 Kg. Kita pilih yang ukurannya besar saja.
2. 6 siung Bawang putih
3. Garam secukupnya
4. Air kapur sirih
5. Minyak goreng

Peralatan :
1. Wajan penggorengan
2. Tungku
3. Ember plastic
4. Pisau
5. Nampan
6. Tampah

Cara Pembuatan :
Kupas kentang , lalu cuci bersih
Iris tipis kentang setebal 1-1.5mm atau sesuai selera
Rendam irisan kentang tadi kedalam air kapur sirih selama 12 Jam
Cuci dengan air bersih lalu tiriskan
Buat bumbu halus ( Bawang putih dan garam ), lalu rebus kedalam air hingga mendidih
Masukkan irisan kentang kedalam bumbu tadi dan rebus selama 3 menit
Angkat dan jemur di bawah terik matahari hingga benar-benar kering
Goreng kedalam minyak yang panasnya sedang, lalu angkat
Kripik Kentang sudah siap di sajikan.